{"id":17713,"date":"2023-04-20T11:31:27","date_gmt":"2023-04-20T09:31:27","guid":{"rendered":"https:\/\/stiftadmont.at\/?p=17713"},"modified":"2023-05-02T09:36:49","modified_gmt":"2023-05-02T07:36:49","slug":"el-restaurante-dveri-pax-recibe-tres-toques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stiftadmont.at\/es\/blog\/restaurant-dveri-pax-erhielt-drei-hauben\/","title":{"rendered":"El restaurante Dveri-Pax recibe tres toques"},"content":{"rendered":"
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Gault & Millau: El restaurante Dveri-Pax recibe tres toques<\/h1>\n

martes, 02 mayo 2023<\/strong><\/p>\n

El chef Gregor \u0160agi ha impresionado con sus atrevidas creaciones de cocina eslovena: el restaurante DVERI PAX ha sido galardonado con tres toques de Gault & Millau.\u00a0<\/strong><\/p>\n

En la pintoresca Jarenina, a tiro de piedra de la frontera esloveno-austriaca, se encuentra la bodega \"DVERI PAX\" del monasterio benedictino de Admont. Lleva el mismo nombre que el restaurante, actualmente galardonado con tres toques de Gault & Millau. El galardonado restaurante se encuentra en las b\u00f3vedas del castillo de Jaringhof, de 450 a\u00f1os de antig\u00fcedad. Aqu\u00ed, los comensales cenan en la antigua bodega, que ha sido ampliamente renovada de acuerdo con la orden de conservaci\u00f3n. El ambiente es tan importante como la calidad de la comida, como subraya Danilo Flakus, director gerente y jefe de bodega de Dveri Pax: \"Cuando la b\u00f3veda era todav\u00eda una bodega ondulada, los barriles se almacenaban a diferentes alturas. Esto permit\u00eda mover el vino sin necesidad de bombas. Esta caracter\u00edstica arquitect\u00f3nica se ha conservado hasta nuestros d\u00edas, por eso el suelo de nuestro restaurante est\u00e1 ligeramente inclinado\". Adem\u00e1s de los muros hist\u00f3ricos, el n\u00famero limitado de mesas tambi\u00e9n contribuye a crear un ambiente armonioso: \"Concedemos gran importancia a que nuestros clientes sientan que est\u00e1n en buenas manos y que podemos ofrecerles un asesoramiento y una atenci\u00f3n completos\", afirma Flakus.<\/p>\n

El coraje cuenta, es el lema<\/h6>\n

La columna vertebral de la cocina gourmet del chef Gregor \u0160agi es el propio huerto del hotel, que cuenta con 60 parterres de verduras y hierbas a modo de invernadero. La carne y el pescado proceden de productores regionales. Los platos se basan en la cocina eslovena, que \u0160agi refina con ingredientes poco habituales. Porque el valor cuenta, es el lema de Dveri-Pax. Por ejemplo, para hacer el helado se utilizan trompetas de oto\u00f1o. El helado se sirve con una suave terrina de pato, que resulta agradable y crujiente gracias al recubrimiento de quinoa. Aqu\u00ed no hay cocina a la carta, sino que los comensales eligen entre men\u00fas finamente equilibrados. Especialidades como la pintada con colmenillas y alcachofas de Jerusal\u00e9n y el buey con patatas y nuez negra figuran actualmente en la carta, que cambia cada cuatro o cinco semanas.\u00a0<\/p>\n

Degustaci\u00f3n de vinos premiados\u00a0<\/h6>\n

El chef \u0160agi se inspira en la naturaleza. Y como la comida reci\u00e9n cocinada sabe mejor, elabora incluso su propia gelatina. Las uvas utilizadas para ello proceden de un descendiente de la antigua vid de Maribor, la m\u00e1s antigua del mundo, que crece justo al lado del castillo. El tema del \"vino\" recorre como un hilo rojo la cocina de \u0160agi. Al fin y al cabo, no s\u00f3lo el restaurante ha ganado premios. El vino de DVERI PAX tambi\u00e9n es uno de los grandes triunfadores en premios internacionales casi todos los a\u00f1os. Las catas de vino tambi\u00e9n ofrecen la oportunidad de degustar verdaderas rarezas. Si s\u00f3lo desea un peque\u00f1o tentempi\u00e9 en lugar de un men\u00fa completo, lo mejor es acudir a la vinoteca para la cata de vinos. \u00c9sta tambi\u00e9n se encuentra en Schloss Jaringhof y abre los siete d\u00edas de la semana de 10:00 a 19:00.<\/p>\n

Disfrute de la primavera al aire libre\u00a0<\/h6>\n

El restaurante recibe a sus clientes todos los jueves y viernes por la noche, as\u00ed como los s\u00e1bados y domingos al mediod\u00eda. Especialmente ahora en primavera, la experiencia local es especial, como subraya el Director Gerente Danilo Flakus: \"Mientras que el tiempo en las regiones del norte sigue siendo l\u00fagubre y gris, aqu\u00ed en Jarenina la primavera ya ha llegado. Nuestros hu\u00e9spedes se sientan al aire libre rodeados de naturaleza y disfrutan de buena comida acompa\u00f1ada de vino. Esto hace que su estancia con nosotros sea una experiencia perfecta\".<\/p>\n

www.dveri-pax.at<\/a>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/section>\n\n\n\n\t

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