{"id":17713,"date":"2023-04-20T11:31:27","date_gmt":"2023-04-20T09:31:27","guid":{"rendered":"https:\/\/stiftadmont.at\/?p=17713"},"modified":"2023-05-02T09:36:49","modified_gmt":"2023-05-02T07:36:49","slug":"le-restaurant-dveri-pax-a-recu-trois-toques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stiftadmont.at\/fr\/blog\/restaurant-dveri-pax-erhielt-drei-hauben\/","title":{"rendered":"Le restaurant Dveri-Pax a re\u00e7u trois toques"},"content":{"rendered":"
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Gault & Millau: Restaurant Dveri-Pax erhielt drei Hauben<\/h1>\n

Dienstag, 02. Mai 2023<\/strong><\/p>\n

K\u00fcchenchef Gregor \u0160agi konnte mit seinen mutigen Kreationen der slowenischen K\u00fcche \u00fcberzeugen: Das Restaurant DVERI PAX wurde von Gault & Millau mit drei Hauben auszeichnet.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Im malerischen Jarenina, nur einen Steinwurf von der slowenisch-\u00f6sterreichischen Grenze entfernt, liegt das Weingut \u201eDVERI PAX\u201c des Benediktinerstiftes Admont. Es tr\u00e4gt den selben Namen wie das aktuell von Gault & Millau mit drei Hauben ausgezeichnete Restaurant. Untergebracht ist das Haubenlokal im Gew\u00f6lbe des 450 Jahre alten Schlosses Jaringhof. Hier dinieren G\u00e4ste im einstigen Weinkeller, der unter Einbeziehung des Denkmalschutzes umfassend renoviert wurde. Denn genauso wichtig wie die Qualit\u00e4t der Speisen sei auch das Ambiente, wie Danilo Flakus, Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer und Kellermeister von Dveri Pax, betont: \u201eAls das Gew\u00f6lbe noch ein Wellkeller war, wurden die F\u00e4sser auf verschiedenen H\u00f6hen gelagert. So konnte der Wein auch ohne dem Einsatz von Pumpen bewegt werden. Diese architektonische Besonderheit ist bis heute erhalten geblieben, weshalb der Boden unseres Restaurants leicht abfallend ist.\u201c Neben dem historischen Gem\u00e4uer tr\u00e4gt auch die begrenzte Anzahl der Tische zu einem stimmigen Ambiente bei: \u201eWir legen wir gro\u00dfen Wert darauf, dass sich unsere G\u00e4ste gut aufgehoben f\u00fchlen und wir sie umfassend beraten und umsorgen k\u00f6nnen\u201c, so Flakus.<\/p>\n

Mut z\u00e4hlt, lautet die Devise<\/h6>\n

Als R\u00fcckgrat der Gourmetk\u00fcche von Chefkoch Gregor \u0160agi dient der hauseigene Garten, der 60 Gem\u00fcse- und Kr\u00e4uterbeete wie ein Gew\u00e4chshaus umfasst. Fleisch und Fisch stammen von regionalen Produzenten. Als Basis der Gerichte dient die slowenische K\u00fcche, die \u0160agi mit ungew\u00f6hnlichen Zutaten verfeinert. Denn Mut z\u00e4hlt, lautet die Devise bei Dveri-Pax. So kommt beispielsweise bei der Eisherstellung Herbsttrompete zum Einsatz. Serviert wird das Eis mit einer weichen Ententerrine, die durch den Quinoa\u00fcberzug sch\u00f6n knusprig ist. \u00c0 la carte wird hier nicht gekocht, stattdessen w\u00e4hlt der Gast aus fein abgestimmten Men\u00fcs. Derzeit befinden sich Spezialit\u00e4ten wie Perlhuhn mit Morcheln und Topinambur sowie Ochse mit Kartoffeln und Schwarznuss auf der Speisekarte, die im Vier- bis F\u00fcnfwochentakt wechselt.\u00a0<\/p>\n

Verkostung pr\u00e4mierter Weine\u00a0<\/h6>\n

Seine Inspiration holt sich K\u00fcchenchef \u0160agi aus der Natur. Und da frisch Gekochtes bekanntlich am besten schmeckt, stellt er sogar Gelee selbst her. Die daf\u00fcr verwendeten Trauben stammen von einem Abk\u00f6mmling der alten Maribor-Rebe, der \u00e4ltesten der Welt, die direkt neben dem Schloss w\u00e4chst. Das Thema \u201eWein\u201c zieht sich wie ein roter Faden durch \u0160agis K\u00fcche. Schlie\u00dflich wurde nicht nur das Restaurant ausgezeichnet. Auch der Wein von DVERI PAX z\u00e4hlt fast j\u00e4hrlich zu den gro\u00dfen Gewinnern bei internationalen Pr\u00e4mierungen. So besteht im Zuge einer Weinverkostung auch die M\u00f6glichkeit, wahre Rarit\u00e4ten zu probieren. Wer statt einem ganzen Men\u00fc nur einen kleinen Imbiss w\u00fcnscht, begibt sich zur Weinverkostung am besten in die Vinothek. Diese ist ebenso im Schloss Jaringhof untergebracht und sieben Tage die Woche von 10:00 bis 19:00 Uhr ge\u00f6ffnet.<\/p>\n

Den Fr\u00fchling im Freien genie\u00dfen\u00a0<\/h6>\n

Das Restaurant empf\u00e4ngt seine G\u00e4ste an jedem Donnerstag und Freitag Abend wie Samstag und Sonntag zu Mittag. Gerade jetzt im Fr\u00fchling ist das Erlebnis vor Ort ein besonderes, wie Gesch\u00e4ftsf\u00fchrer Danilo Flakus betont: \u201eW\u00e4hrend das Wetter in den n\u00f6rdlichen Regionen noch trist und grau ist, ist hier in Jarenina schon der Fr\u00fchling eingekehrt. Unsere G\u00e4ste sitzen drau\u00dfen inmitten der Natur und genie\u00dfen das gute Essen mit Weinbegleitung. Das macht den Aufenthalt bei uns zu einem perfekten Erlebnis.\u201c<\/p>\n

www.dveri-pax.at<\/a>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n \n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\n\n<\/section>\n\n

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