{"id":17713,"date":"2023-04-20T11:31:27","date_gmt":"2023-04-20T09:31:27","guid":{"rendered":"https:\/\/stiftadmont.at\/?p=17713"},"modified":"2023-05-02T09:36:49","modified_gmt":"2023-05-02T07:36:49","slug":"il-ristorante-dveri-pax-riceve-tre-toques","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stiftadmont.at\/it\/blog\/restaurant-dveri-pax-erhielt-drei-hauben\/","title":{"rendered":"Il ristorante Dveri-Pax riceve tre toques"},"content":{"rendered":"
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Gault & Millau: il ristorante Dveri-Pax premiato con tre toques<\/h1>\n

Marted\u00ec 02 maggio 2023<\/strong><\/p>\n

Il capo chef Gregor \u0160agi ha impressionato con le sue audaci creazioni di cucina slovena: il ristorante DVERI PAX \u00e8 stato premiato con tre toques da Gault & Millau.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Nella pittoresca Jarenina, a pochi passi dal confine tra Slovenia e Austria, si trova la cantina \"DVERI PAX\" del monastero benedettino di Admont. Porta lo stesso nome del ristorante, che attualmente \u00e8 stato premiato con tre toques da Gault & Millau. Il premiato ristorante \u00e8 ospitato nelle volte del castello Jaringhof, risalente a 450 anni fa. Qui gli ospiti cenano nell'ex cantina, che \u00e8 stata ampiamente ristrutturata in conformit\u00e0 con l'ordine di conservazione. L'ambiente \u00e8 importante quanto la qualit\u00e0 del cibo, come sottolinea Danilo Flakus, amministratore delegato e maestro di cantina del Dveri Pax: \"Quando il caveau era ancora una cantina ondulata, le botti erano conservate a diverse altezze. Ci\u00f2 significava che il vino poteva essere spostato senza l'uso di pompe. Questa caratteristica architettonica si \u00e8 conservata fino ad oggi, ed \u00e8 per questo che il pavimento del nostro ristorante \u00e8 leggermente in pendenza.\" Oltre alle pareti storiche, anche il numero limitato di tavoli contribuisce all'armonia dell'ambiente: \"Attribuiamo grande importanza al fatto che i nostri ospiti si sentano in buone mani e che possiamo fornire loro una consulenza e un'assistenza completa\", afferma Flakus.<\/p>\n

Il coraggio conta, \u00e8 il motto<\/h6>\n

La spina dorsale della cucina gourmet del capo chef Gregor \u0160agi \u00e8 l'orto dell'hotel, che comprende 60 aiuole di verdure ed erbe aromatiche come una serra. La carne e il pesce provengono da produttori regionali. I piatti si basano sulla cucina slovena, che \u0160agi perfeziona con ingredienti insoliti. Perch\u00e9 il coraggio conta, \u00e8 il motto del Dveri-Pax. Per esempio, per fare il gelato si usano le trombette autunnali. Il gelato \u00e8 servito con una morbida terrina di anatra, bella e croccante grazie al rivestimento di quinoa. Qui non c'\u00e8 una cucina \u00e0 la carte, ma gli ospiti scelgono tra menu finemente equilibrati. Attualmente il menu, che cambia ogni quattro o cinque settimane, comprende specialit\u00e0 come la faraona con spugnole e topinambur e il bue con patate e noci nere.\u00a0<\/p>\n

Degustazione di vini premiati\u00a0<\/h6>\n

Lo chef \u0160agi trae ispirazione dalla natura. E poich\u00e9 il cibo appena cucinato \u00e8 pi\u00f9 buono, prepara anche la sua gelatina. L'uva utilizzata proviene da una discendente dell'antica vite di Maribor, la pi\u00f9 antica del mondo, che cresce proprio accanto al castello. Il tema del \"vino\" attraversa come un filo rosso la cucina di \u0160agi. Dopotutto, non \u00e8 solo il ristorante ad essere stato premiato. Anche il vino di DVERI PAX \u00e8 uno dei grandi vincitori di premi internazionali quasi ogni anno. Le degustazioni di vino offrono anche l'opportunit\u00e0 di assaggiare vere e proprie rarit\u00e0. Se si desidera solo un piccolo spuntino invece di un menu completo, \u00e8 meglio recarsi alla vinoteca per la degustazione dei vini. Anch'essa si trova all'interno dello Schloss Jaringhof ed \u00e8 aperta sette giorni su sette dalle 10:00 alle 19:00.<\/p>\n

Godetevi la primavera all'aperto\u00a0<\/h6>\n

Il ristorante accoglie gli ospiti ogni gioved\u00ec e venerd\u00ec sera, nonch\u00e9 il sabato e la domenica a pranzo. Soprattutto in primavera, l'esperienza del locale \u00e8 speciale, come sottolinea l'amministratore delegato Danilo Flakus: \"Mentre nelle regioni settentrionali il tempo \u00e8 ancora uggioso e grigio, qui a Jarenina la primavera \u00e8 gi\u00e0 arrivata. I nostri ospiti siedono all'aperto, circondati dalla natura e godono di buon cibo accompagnato da vino. Questo rende il loro soggiorno da noi un'esperienza perfetta\".<\/p>\n

www.dveri-pax.at<\/a>\u00a0<\/p>\n<\/div>\n\n\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/section>\n\n\n\n\t

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