{"id":24437,"date":"2023-12-13T10:28:43","date_gmt":"2023-12-13T08:28:43","guid":{"rendered":"https:\/\/stiftadmont.at\/?p=24437"},"modified":"2023-12-13T10:35:48","modified_gmt":"2023-12-13T08:35:48","slug":"stiftskeller-admont-novi-najemnik-nova-ponudba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stiftadmont.at\/sl\/blog\/stiftskeller-admont-neuer-paechter-neues-angebot\/","title":{"rendered":"Stiftskeller Admont: nov najemnik, nova ponudba"},"content":{"rendered":"
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Stiftskeller Admont: Neuer P\u00e4chter, neues Angebot<\/span><\/h1>\n

Dienstag, 12. Dezember 2023<\/span><\/strong><\/p>\n

Wie man die traditionell b\u00fcrgerliche K\u00fcche mit frischen Ideen revolutioniert, hat Ulrich Matlschweiger im Restaurant \u201eHoamat\u201c in Gro\u00dfreifling vorgezeigt. Seine neu interpretierten Klassiker wie der Buchaucher Bachsaibling mit Waldstaudenrisotto oder der handgezogene Topfenstrudel mit Ziegenmilch-Vanilleeis haben viele Feinschmecker in das Ges\u00e4use gelockt. Genusshighlight: die Ennstaler Steirerkassuppe mit knusprig ger\u00f6stetem Schwarzbrot. Obwohl die \u201eHoamat\u201c schlie\u00dft \u2013 auf diese Spezialit\u00e4t werden G\u00e4ste auch in Zukunft nicht verzichten m\u00fcssen. Denn Ulrich Matlschweiger \u00fcbersiedelt von Gro\u00dfreifling nach Admont, wo er ab dem 19. M\u00e4rz 2024 den Stiftskeller betreiben wird.<\/span><\/p>\n<\/div>\n \n <\/div>\n \n

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Kl\u00f6sterliche Speisen halten Einzug in moderne K\u00fcche<\/strong>
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Bis zur Er\u00f6ffnung bleibt also noch ein wenig Zeit, um an neuen Ideen zu feilen. Und davon \u201ehabe ich tausend im Kopf\u201c, sagt Matlschweiger. Aktuell verbringt er viele Stunden in seiner K\u00fcche, um an seiner Neuinterpretation an der K\u00fcche im Stiftskeller zu arbeiten. Als Basis dient ihm dabei Stift Admonts Klosterkochbuch. Trotz vieler neuer Ans\u00e4tze \u2013 seiner Philosophie, regionale Produkte f\u00fcr seine Kreationen zu verwenden, wird er auch weiterhin treu bleiben. In den Genuss heimischer und hochqualitativer Zutaten sollen neben Tagestouristen und Busreisenden auch Einheimische kommen: \u201eIch m\u00f6chte einen Schwerpunkt auf Firmen-, Vereins- und Familienfeiern setzen\u201c, sagt Matlschweiger, \u201edenn Platz f\u00fcr Taufen, Hochzeiten und Jahreshauptversammlungen gibt es im Stiftskeller ausreichend\u201c.
F\u00fcr 200 G\u00e4ste bietet das Restaurant Platz, im Kellergew\u00f6lbe sind es noch einmal hundert.
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Kulinarisches Erlebnis f\u00fcr 60.000 Besuchende<\/strong>
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Im Stift Admont freut man sich \u00fcber \u201edie Neubelebung des Stiftskellers\u201c, wie Abt Gerhard Hafner und\u00a0 Wirtschaftsdirektor Franz Pichler sagen, \u201edenn damit schaffe man f\u00fcr die j\u00e4hrlich rund 60.000 Besuchenden ein rundum stimmiges Gesamterlebnis\u201c.<\/p>\n<\/div>\n \n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\n\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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