{"id":7127,"date":"2021-12-09T07:34:23","date_gmt":"2021-12-09T05:34:23","guid":{"rendered":"https:\/\/stiftadmont.at\/?p=7127"},"modified":"2025-08-01T08:24:17","modified_gmt":"2025-08-01T06:24:17","slug":"admonter-marzizoni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/stiftadmont.at\/sl\/blog\/admonter-marzizoni\/","title":{"rendered":"Priganjalec Marzizoni"},"content":{"rendered":"
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Admonter Marzizoni<\/h5>\n

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Ein \u00fcber 300 Jahre altes Rezept vom damaligen Abt Anton des Stiftes Admont findet als weltweit einzigartige Spezialt\u00e4t wieder in den Museumsshop und fasziniert Besucher von Nah und Fern durch seinen besonderen Geschmack.\u00a0<\/p>\n

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Was war die gr\u00f6\u00dfte Herausforderung bei der Herstellung der Marzizoni?<\/strong><\/p>\n

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Dr. Sepp Hasitschka hat schon vor vielen Jahren dieses Rezept bei seinen Nachforschungen f\u00fcr sein Klosterkochbuch im Archiv des Stiftes Admont gefunden. Da ihm pers\u00f6nlich das Nachbacken nicht so richtig gelang, beauftragte er damals meinen Chef August Stockhammer, das Originalrezept nachzubacken. Weil es sehr schnell austrocknet, wurde dieses Produkt nie ins Programm aufgenommen. Vor 3 Jahren bekam ich den Auftrag, die Marzizoni f\u00fcr den Museumsshop zu produzieren. Da ich um die Probleme des Rezepts wusste, wollte ich diesen Auftrags anfangs nicht unbedingt. Nach R\u00fccksprache durfte ich das Rezept \u00e4ndern. Der Mandel- und Zuckeranteil entspricht dem Originalrezept. Um die Marzizoni allerdings haltbarer zu machen, verwenden wir einen gro\u00dfen Teil der Mandeln als Marzipan, dieser besteht aus zwei Drittel Mandeln und einem Drittel Zucker. Au\u00dferdem wurde die Gew\u00fcrzmischung reduziert, um eine gew\u00fcrzintensive, aber dennoch vertr\u00e4gliche Sch\u00e4rfe (Ingwer) zu erreichen. Zum besseren Konservieren verwenden wir wei\u00dfe und rote Schokolade. Die Form und Farbe der Rauten entsprechen dem Stiftswappen. F\u00fcr diese Umsetzung brauchten wir ca. 40 Versuche. Wir sind stolz, dass uns die Umsetzung in dieser Form gelungen ist, da wir damit ein einzigartiges Produkt, dass es in dieser Art nur bei uns gibt, herstellen k\u00f6nnen. Da wir T\u00fcr an T\u00fcr liefern, werden sie frisch auf Bestellung produziert.<\/p>\n

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Ein \u00fcber 300 Jahre altes Rezept, geschrieben vom damaligen Abt Anton des Stiftes Admont, findet den Weg in die Konditorei Stockhammer und als fertiges Produkt zur\u00fcck in den Shop.<\/p>\n

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Was ist so besonders an diesem Rezept und seinen Zutaten im Vergleich zu heutigen Backrezepten?<\/strong><\/p>\n

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Die Benediktiner sind sehr gastfreundlich und bekannt daf\u00fcr, gerne einen voll gedeckten Tisch zu haben. Da die h\u00f6chsten Feiertage allerdings in die Fastenzeit fallen, konnten Sie mit diesem Produkt, obwohl sehr klein, ihren G\u00e4sten den Wohlstand zeigen. Alle Gew\u00fcrze wurden zu diesem Zeitpunkt der Geschichte aus Indien importiert. Diese gelangten entweder \u00fcber die Seidenstra\u00dfe oder den Seeweg nach Mitteleuropa. Nicht umsonst wurden damals die Gew\u00fcrze in Gold aufgewogen. Ebenso gab es in diesem Jahrhundert noch keinen Zucker bei uns, da die Zuckerr\u00fcbe erst viel sp\u00e4ter zuf\u00e4llig f\u00fcr die Zuckerproduktion entdeckt wurde. Zucker wurde meist aus der Karibik als Zuckerrohr eingef\u00fchrt. Bei uns s\u00fc\u00dfte man mit Honig. Das gleiche gilt f\u00fcr Mandeln. Man sieht also, dass kein normal Sterblicher sich solche Zutaten h\u00e4tte leisten k\u00f6nnen. Was heute Blattgold auf den f\u00fcr uns nicht erschwinglichen Lebensmitteln ist, waren fr\u00fcher eben exotische Gew\u00fcrze.<\/p>\n<\/div>\n \n <\/div>\n \n <\/div>\n<\/div>\n\n<\/section>\n\n

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