高尔特与米卢：Dveri-Pax 餐厅荣获三项大奖

2023 年 5 月 2 日星期二

主厨格雷戈尔-萨基（Gregor Šagi）对斯洛文尼亚菜肴的大胆创新为他赢得了赞誉：DVERI PAX 餐厅获得了 Gault & Millau 颁发的三枚托克勋章。

在风景如画的亚雷尼纳（Jarenina），距离斯洛文尼亚和奥地利边境仅一箭之遥，坐落着阿德蒙特本笃会修道院的 "DVERI PAX "酒庄。酒庄与餐厅同名，餐厅目前已获得 Gault & Millau 颁发的三枚金质奖章。这家屡获殊荣的餐厅位于拥有 450 年历史的雅林霍夫城堡（Jaringhof Castle）的地下室内。在这里，客人可以在以前的酒窖中用餐，酒窖已根据保护令进行了大规模翻修。Dveri Pax 的总经理兼酒窖主人 Danilo Flakus 强调说："当酒窖还是一个瓦楞酒窖时，酒桶存放在不同的高度。这意味着无需使用水泵就可以移动葡萄酒。这一建筑特色一直保留至今，这也是我们餐厅地板略微倾斜的原因。除了历史悠久的墙壁，有限的餐桌数量也有助于营造和谐的氛围："弗拉库斯说："我们非常重视让客人感到我们是他们的得力助手，能够为他们提供全面的建议和关怀。

勇气是座右铭

主厨格雷戈尔-萨基（Gregor Šagi）烹饪美食的支柱是酒店自己的花园，花园由 60 个蔬菜和香草花圃组成，就像一个温室。肉类和鱼类均来自当地生产商。菜肴以斯洛文尼亚菜肴为基础，Šagi 利用不同寻常的食材对其进行了改良。Dveri-Pax 餐厅的座右铭是 "因为勇气"。例如，用秋天的喇叭花制作冰淇淋。冰激凌配上软鸭肉馅饼，由于有藜麦涂层，鸭肉馅饼又香又脆。这里不提供单点菜肴，而是由客人从精心搭配的菜单中进行选择。菜单上目前有珍珠鸡配羊肚菌和耶路撒冷蓟、牛配土豆和黑胡桃等特色菜，每四到五周更换一次。

品尝获奖葡萄酒

厨师萨基从大自然中汲取灵感。由于新鲜烹制的食物味道最佳，他甚至自己制作果冻。用于制作果冻的葡萄来自于城堡旁生长的世界上最古老的马里博尔葡萄树的后代。葡萄酒 "这一主题就像一条红线贯穿了萨基的美食。毕竟，获奖的不仅仅是这家餐厅。DVERI PAX 的葡萄酒几乎每年都是国际大奖的大赢家之一。品酒会也为您提供了品尝真正珍品的机会。如果您只想吃点小点心，而不想品尝全套菜肴，最好还是去酒窖品尝葡萄酒。酒窖也位于雅林霍夫城堡内，每周开放七天，时间为 10:00 至 19:00。