Stiftskeller Admont: nuevo inquilino, nueva oferta
Martes, 12 de diciembre de 2023
Ulrich Matlschweiger ha demostrado cómo revolucionar la cocina burguesa tradicional con ideas frescas en el restaurante "Hoamat" de Großreifling. Sus clásicos reinterpretados, como el Buchaucher Bachsaibling con risotto de hierbas del bosque o el strudel de requesón artesano con helado de vainilla y leche de cabra, han atraído a muchos gourmets al Gesäuse. Un plato culinario destacado: la sopa de queso de Estiria Ennstal con crujiente pan moreno tostado. Aunque el "Hoamat" está cerrando, los clientes no tendrán que prescindir de esta especialidad en el futuro. Ulrich Matlschweiger se traslada de Großreifling a Admont, donde dirigirá el Stiftskeller a partir del 19 de marzo de 2024.
Los platos monásticos se abren paso en la cocina moderna
Así que aún queda algo de tiempo antes de la inauguración para trabajar en nuevas ideas. Y "tengo mil en la cabeza", dice Matlschweiger. Actualmente pasa muchas horas en su cocina trabajando en su reinterpretación de la cocina de la bodega del monasterio. Para ello se basa en el libro de cocina de la abadía de Admont. A pesar de los muchos nuevos enfoques, seguirá fiel a su filosofía de utilizar productos regionales para sus creaciones. Además de los turistas de día y los viajeros en autocar, los lugareños también podrán disfrutar de ingredientes locales y de alta calidad: "Quiero centrarme en las celebraciones de empresas, clubes y familias", dice Matlschweiger, "porque en la Stiftskeller hay espacio de sobra para bautizos, bodas y reuniones generales anuales".
El restaurante tiene capacidad para 200 comensales, y otros cien en la bodega abovedada.
Experiencia culinaria para 60.000 visitantes
La abadía de Admont está encantada con "la revitalización de la bodega abacial", como afirman el abad Gerhard Hafner y el director económico Franz Pichler, "porque crea una experiencia armoniosa para los cerca de 60.000 visitantes anuales".
