Stiftskeller Admont: nov najemnik, nova ponudba
Torek, 12. december 2023
Ulrich Matlschweiger je v restavraciji „Hoamat“ v Großreiflingu pokazal, kako je mogoče s svežimi idejami revolucionirati tradicionalno meščansko kuhinjo. S svojo novo interpretacijo klasičnih jedi je v Gesäuse privabil številne gurmane. Mednje sodijo Buchaucher Bachsaibling z rižoto iz gozdnih zelišč ali ročno pripravljen strudel iz skuto z vanilijevim sladoledom iz kozjega mleka. Vrhunec užitka: Ennstaler Steirerkassuppe s hrustljavo opečenim črnim kruhom. Čeprav se restavracija „Hoamat“ zapira, se gostje tudi v prihodnje ne bodo morali odreči tej specialiteti. Ulrich Matlschweiger se namreč seli iz Großreiflinga v Admont: od 19. marca 2024 bo novi najemnik v Stiftskellerju.
Nov najemnik v Stiftskellerju: samostanske jedi v sodobni kuhinji
Do odprtja je torej še malo časa, da izpilim nove ideje. In teh „imam v glavi na tisoče“, pravi Matlschweiger. Kot novi najemnik v Stiftskellerju trenutno preživlja veliko ur v svoji kuhinji, kjer dela na svoji novi interpretaciji jedi. Kot osnovo mu pri tem služi kuharska knjiga samostana Admont.
Kljub številnim novim pristopom bo ostal zvest svoji filozofiji, da za svoje kreacije uporablja regionalne izdelke. Poleg enodnevnih turistov in potnikov z avtobusom naj bi uživali v domačih in visokokakovostnih sestavinah tudi domačini.
„Želim se osredotočiti na praznovanja podjetij, društev in družin,“ pravi Matlschweiger, „saj je v Stiftskellerju dovolj prostora za krste, poroke in letne skupščine“. Restavracija ponuja prostor za 200 gostov, v kletnih obokih pa še dodatnih sto.
Kulinarično doživetje za 60.000 obiskovalcev
V samostanu Admont so veseli „oživitve samostanske kleti“, kot pravita opat Gerhard Hafner in gospodarski direktor Franz Pichler, „saj s tem za približno 60.000 obiskovalcev na leto ustvarjajo popolnoma usklajeno celostno doživetje“.
