"Ulli kocht" - l'art culinaire, l'histoire et le terroir réunis
Le format en ligne "Ulli kocht" est un projet de coopération entre l'abbaye bénédictine d'Admont et le Stiftskeller Admont. Il constitue une plateforme innovante qui associe l'amour de la cuisine à la diversité fascinante de la région du Gesäuse ainsi qu'aux histoires et aux traditions des producteurs locaux.
Plongez dans des recettes passionnantes à réaliser, qui ne sont pas seulement délicieuses, mais qui racontent aussi une histoire. Nous misons sur des ingrédients régionaux provenant du magnifique Gesäuse, qui garantissent fraîcheur et authenticité. Mais ce n'est pas tout : pour chaque plat, nous vous emmenons également dans l'histoire fascinante de notre abbaye d'Admont et de la région, afin de rendre l'expérience gustative encore plus vivante.
En collaboration avec des producteurs engagés du Gesäuse, nous apportons le meilleur directement chez vous. Et le clou du spectacle : nous invitons des hôtes intéressants de l'abbaye d'Admont et de la région pour cuisiner ensemble, rire et célébrer la diversité culinaire de notre région. Restez à l'écoute, cuisinez avec nous et abonnez-vous à notre chaîne - vous ne manquerez ainsi aucun épisode et serez toujours au cœur de "Ulli kocht".
Réjouissez-vous d'un voyage savoureux, authentique et inspirant dans le monde de la cuisine régionale !
"Ulli kocht" bientôt à la télé !
La série culinaire à succès de l'abbaye d'Admont passe à la vitesse supérieure - et a désormais un nouveau partenaire de diffusion, Ennstal TV !
Que se passe-t-il lorsqu'un chef de cuisine de bonne humeur, des moines de l'abbaye d'Admont et des producteurs et personnalités régionales, une quantité d'ingrédients régionaux et un peu d'ambiance monastique ? Exactement : de la télévision culinaire avec une âme, une grivoiserie et des délices !
À partir de l'automne, Ennstal TV va découper, remuer et raconter ce que la Haute-Styrie a à offrir en matière de goût et d'histoire. Avec des gens qui aiment ce qu'ils font et un stylo qui ne fait pas que prier, mais qui cuisine aussi très bien.
Réjouissez-vous de voir plus d'épisodes, plus d'histoires et plus de faim en les regardant.
"Ulli kocht" - maintenant aussi à la télévision. Bon Appétit, vallée de l'Enns !
Ulli fait la cuisine - et cette fois, c'est devenu sauvage !
Cette fois, la cuisine s'est transformée en scène pour une expérience culinaire très particulière : Ulli fait la cuisine - avec le père Thomas Stellwag-Carion OSB. Au menu : des plats de viande : Viande de gibier, pâtes faites maison, herbes fraîches, un soupçon de joie de vivre italienne - et bien sûr plus qu'une simple gorgée de vin.
(Petit spoiler avant de commencer : le magnifique pinot noir de Dveri PAX n'a pas seulement trouvé son chemin dans le sugo...)
Ce que beaucoup ne savent peut-être pas :
Le père Thomas n'est pas seulement un contemporain très sympathique et plein d'humour, c'est aussi un cuisinier passionné au savoir-faire impressionnant. Entre les pâtes fumantes, les herbes aromatiques et les rires chaleureux, on a cuisiné, goûté et savouré - le plaisir de la cuisine à l'état pur !
Comme toujours, les ingrédients régionaux, le savoir-faire artisanal et une pincée de dolce vita étaient au centre de l'attention - le tout accompagné d'un verre de vin fin et d'une bonne sensation de ventre.
Les ondes radio ont rencontré les cuillères de cuisine : Martin Teibinger invité chez "Ulli kocht".
La série de vidéos très appréciée "Ulli kocht" (Ulli cuisine), une coopération entre l'abbaye d'Admont et la cave de l'abbaye d'Admont, a cette fois encore mis en scène avec talent l'art culinaire, la personnalité et les produits régionaux dans l'assiette.
Le 07 juillet, ce n'est autre que Martin Teibinger, la célèbre voix de Radio Grün-Weiß, qui s'est invité dans la cuisine d'Ulrich Mattlschweiger, le tenancier du Stiftskeller.
Ce que beaucoup ne savaient peut-être pas : Martin est cuisinier de formation - et cette visite n'a donc pas seulement été l'occasion de bavarder, mais aussi de cuisiner pour de vrai. Au menu, un poisson de la région, fraîchement pêché, adapté à la saison et - comme toujours chez "Uli kocht" - servi avec une bonne dose de bonne humeur.
L'émission a offert une fois de plus un aperçu authentique du monde de la cuisine régionale et a montré à quel point la bonne nourriture et les bonnes discussions vont de pair. Tout à fait selon la devise Cuisiner ensemble. Déguster ensemble.
La vidéo avec Martin Teibinger sera bientôt publiée sur les canaux officiels de l'abbaye d'Admont.
Cela vaut la peine d'y jeter un coup d'œil !
Ulli fait la cuisine - et cette fois-ci, c'est vraiment fruité !
Cette fois-ci, il s'agissait de sortir de la cuisine et d'entrer dans l'Olympe de la pomme !
Ulli a fait un pèlerinage chez le gourou de la valorisation des pommes - le seul et unique Christian Weißensteiner, mieux connu sous le nom de "Veitlbauer". Un gourou de la pomme, un chuchoteur de cidre, un chandelier de jus de fruits - et accessoirement un sommelier de cidre avec du corps, de l'âme et probablement des pépins de pomme dans le sang.
Et pourquoi tout cela ? Parce que les clients d'Ulli aiment les gouttes nobles de Veitlbauer - qu'il s'agisse de jus, de cidre, de cidre ou de vinaigre - l'essentiel est la pomme, l'essentiel est bon !
(Ulli affirme même que le vinaigre de cidre peut guérir la dépression, trier les chaussettes et améliorer le WLAN - mais cela n'a pas encore été prouvé scientifiquement).
De retour à la cuisine, il n'y a pas eu d'éclaboussures, mais une cuisson alléchante : Roues de pommes cuites au four avec glace à la vanille - un délice sucré qui attendrit même le plus dur des réfractaires au sucre.
Naturellement avec des pommes régionales ! Naturellement cuisinés avec amour.
Et bien sûr si bon que l'on se demande ensuite : "Peut-on vraiment manger trop de roues à pommes ?" (spoiler : non).
Ulli cuisine avec maman - Rôti d'oignons, souhaits et beaucoup de plaisir
Dans cet épisode particulièrement chaleureux et amusant de "Ulli kocht", l'ambiance est familiale - car cette fois-ci, ce n'est autre que la maman d'Ulli qui se met aux fourneaux avec lui ! Ensemble, ils préparent un véritable classique : le rôti aux oignons. Et comme il se doit, ils ne se contentent pas de couper et de faire frire, ils rient aussi beaucoup - surtout lorsque maman prend les commandes.
Le motif de ce plat vient d'un fan très particulier : Peter Siedler ! Il a régulièrement fait part de ses souhaits de recettes sur Facebook - et le rôti aux oignons était l'un d'entre eux. Il a donc transformé son souhait en action, a allumé la caméra et s'est mis à cuisiner.
L'épisode n'est pas seulement un grand moment culinaire, c'est aussi un petit défi, surtout pour le caméraman qui a tenu bon entre les commandes de maman, les odeurs d'oignons et les crises de rire.
Un must pour tous ceux qui aiment la bonne nourriture et les moments authentiques !
Ulli cuisine avec le père Michael : Reindling de Carinthie et humour céleste
Dans cet épisode particulièrement drôle de "Ulli kocht", on ne fait pas que de la pâtisserie, on rit aussi de bon cœur. Ulli a invité le père Michael de l'abbaye d'Admont dans sa cuisine - et ensemble, ils préparent une véritable spécialité carinthienne : le traditionnel Reindling de Carinthie. Cette pâte à modeler moelleuse, fourrée d'une garniture sucrée à base de cannelle, de sucre et de raisins secs, est un classique parmi les pâtisseries et a un goût de terroir, de tradition et de convivialité.
Mais pourquoi une recette de Carinthie ? La réponse se trouve dans l'histoire de l'abbaye d'Admont : Sainte Hemma de Gurk, une importante noble de Carinthie, a fondé le monastère au 11e siècle. Sa clairvoyance spirituelle et sociale a posé la première pierre de l'une des plus anciennes abbayes bénédictines d'Autriche. Avec le Reindling, le père Michael ne se contente pas de rappeler ces racines, il introduit un peu de culture carinthienne dans la cuisine - le tout assaisonné d'une bonne dose d'humour.
Cuisiner ensemble devient ainsi une véritable expérience : informative, divertissante et pleine de saveur - dans les deux sens du terme !
