DVERI PAX & Co: Las nuevas estrellas de las cartas de vinos vienen de Eslovenia
Jueves, 16 de mayo de 2019
Incluidos: cinco de los mejores viticultores del país y los primeros puestos de la Sommelerie austriaca.
Fue un intercambio al más alto nivel: 25 sumilleres de los mejores restaurantes de Austria: desde Christopher Pohn (Stüva, 18 puntos Gault&Millau, Ischgl), Andreas Katona (Seerestaurant Saag, 17 puntos Gault&Millau, Techelsberg), Giulia Kring (Restaurant Konstantin Filippou, 19 puntos Gault&Millau, Viena), Patrick Hupf (Caramé, 17 puntos Gault&Millau, Velden) y Udo Riegler (ESSENZZ im Stainzerhof, 17 puntos Gault&Millau, Stainz).
Además de cinco de los mejores vinicultores de Eslovenia: Danilo Flakus (Dveri-Pax), Nick Gee (Heaps Good Wine Company), Uroš Valcl (Marof), Miha Istenič (Istenič) y Stojan Ščurek (Ščurek).
"Eslovenia cuenta con un gran número de destacados vinicultores que son un valor añadido para cualquier carta de vinos. Por supuesto, los que apuestan por la variedad de uva autóctona de Eslovenia, es decir, Šipon, son siempre especialmente interesantes", resume Andreas Katona. Además de la calidad de los vinos, siempre son las historias que un vinicultor puede contar sobre sus productos. La bodega Dveri-Pax, propiedad de los monjes benedictinos de Admont y con 800 años de tradición, es un ejemplo impresionante de ello.
"Eslovenia está sin duda en alza como país vinícola. También porque representa muchos estilos diferentes. Por ejemplo, también podemos ofrecer a la Sommelerie una amplia gama de vinos con profundidad de añada, desde 2005", afirma Danilo Flakus, jefe de bodega y enólogo de Dveri-Pax.
Fotos: © Philipp Lihotzky
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