Cono di calce Dveri Pax 2019 © Philipp Lihotzky 6

DVERI PAX & Co: le nuove stelle delle carte dei vini vengono dalla Slovenia

L'azienda vinicola di successo Dveri Pax ha ospitato il boot camp di KALK&KEGEL in Slovenia.

DVERI PAX & Co: le nuove stelle delle carte dei vini vengono dalla Slovenia

Giovedì 16 maggio 2019

Sono inclusi: cinque dei migliori viticoltori del Paese e i vertici della Sommelerie austriaca. 

Si è trattato di uno scambio ai massimi livelli: 25 sommelier dei migliori ristoranti austriaci - da Christopher Pohn (Stüva, 18 punti Gault&Millau, Ischgl), Andreas Katona (Seerestaurant Saag, 17 punti Gault&Millau, Techelsberg) a Giulia Kring (Ristorante Konstantin Filippou, 19 punti Gault&Millau, Vienna), Patrick Hupf (Caramé, 17 punti Gault&Millau, Velden) e Udo Riegler (ESSENZZ im Stainzerhof, 17 punti Gault&Millau, Stainz).

Inoltre, cinque dei migliori viticoltori sloveni: Danilo Flakus (Dveri-Pax), Nick Gee (Heaps Good Wine Company), Uroš Valcl (Marof), Miha Istenič (Istenič) e Stojan Ščurek (Ščurek).

"La Slovenia ha un gran numero di produttori di vino eccezionali che sono una risorsa per qualsiasi carta dei vini. Naturalmente, quelli che si affidano al vitigno autoctono sloveno, lo Šipon, sono sempre particolarmente interessanti", riassume Andreas Katona. Oltre alla qualità dei vini, sono sempre le storie che un viticoltore può raccontare sui suoi prodotti. La cantina Dveri-Pax, di proprietà dei monaci benedettini di Admont, che vanta 800 anni di tradizione, ne è un esempio impressionante.

"La Slovenia è sicuramente in ascesa come paese del vino. Anche perché rappresenta tanti stili diversi. Per esempio, possiamo offrire alla Sommelerie un'ampia gamma di vini con profondità d'annata, fino al 2005", dice Danilo Flakus, maestro di cantina ed enologo di Dveri-Pax.

Foto: © Philipp Lihotzky
Tutti i testi di Kalk und Kegel: www.kalkundkegel.com 

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