DVERI PAX & Co: Nove zvezde na vinskih kartah prihajajo iz Slovenije
Četrtek, 16. maj 2019
Vključeno: pet najboljših vinogradnikov v državi in najvišji razredi avstrijske Sommelerie.
To je bila izmenjava na najvišji ravni: Christopher Pohn (Stüva, 18 točk Gault&Millau, Ischgl), Andreas Katona (Seerestaurant Saag, 17 točk Gault&Millau, Techelsberg) do Giulie Kring (restavracija Konstantin Filippou, 19 točk Gault&Millau, Dunaj), Patricka Hupfa (Caramé, 17 točk Gault&Millau, Velden) in Uda Rieglerja (ESSENZZ im Stainzerhof, 17 točk Gault&Millau, Stainz).
In pet najboljših slovenskih vinarjev: Danilo Flakus (Dveri-Pax), Nick Gee (Heaps Good Wine Company), Uroš Valcl (Marof), Miha Istenič (Istenič) in Stojan Ščurek (Ščurek).
"Slovenija ima veliko število izjemnih vinarjev, ki so bogastvo vsake vinske karte. Seveda pa so tisti, ki se opirajo na avtohtono slovensko sorto grozdja, tj. šipon, vedno posebej zanimivi," povzame Andreas Katona. Poleg kakovosti vin so vedno pomembne tudi zgodbe, ki jih vinar lahko pove o svojih izdelkih. Klet Dveri-Pax, ki je v lasti admontskih benediktinskih menihov in se lahko pohvali z 800-letno tradicijo, je seveda impresiven primer tega.
"Slovenija je kot vinska dežela zagotovo v vzponu. Tudi zato, ker predstavlja toliko različnih slogov. Sommeleriji lahko na primer ponudimo tudi široko paleto vin z globokim letnikom - vse do leta 2005," pravi Danilo Flakus, kletar in enolog v podjetju Dveri-Pax.
Fotografije: © Philipp Lihotzky
Vsa besedila Kalk und Kegel: www.kalkundkegel.com
