El Plato Verde en la cocina de la Abadía de Admont

Miércoles, 21 de diciembre de 2022

Sopa de coliflor, sopa de sémola aleada de colores, verduras de lentejas con col rellena y ensalada de escarola con patatas, muslo de pollo asado con arroz y verduras mixtas, albóndigas de espinacas con ensalada de col, tarta de mango y coco, salsa de manzana, mousse de suero de leche... ¿qué tienen en común estos platos? Son deliciosos platos verdes de la carta de la cocina de la Abadía de Admont, equilibrados y que aportan variedad al menú.

El "Plato Verde", concedido por Styria vitalis desde 2011, reconoce las opciones saludables en la restauración colectiva. Es decir, platos que cumplen los criterios de la cocina natural equilibrada. Por ejemplo, las verduras de temporada son parte integrante de los platos del Plato Verde. También hay ensaladas y fruta fresca todos los días.

Una visión holística de la salud

Además de los monjes, la cocina de la Abadía de Admont atiende también a las personas mayores y a los niños de la guardería, el jardín de infancia y el centro de ocio. Todos los días se sirve un menú equilibrado y sano, que contribuye decisivamente a la calidad de vida de los huéspedes.

Para todos los gustos, incluso para los amantes de la carne y los golosos

El objetivo es ofrecer alternativas sanas y sabrosas que inviten a los amantes de las verduras a comer más a menudo. El Wiener schnitzel y el cerdo asado no están en absoluto prohibidos, pero no deberían estar en el menú con demasiada frecuencia. La atención debe centrarse en la responsabilidad personal de los comensales y no en la gratificación forzada. Como parte del Plato Verde, deben crearse opciones para que los comensales que quieran comer conscientemente también tengan la oportunidad de hacerlo.

Formación continua gratuita para el equipo de cocina, centrada en alimentos integrales y muchas verduras, revisión anual de los menús y comentarios exhaustivos, así como apoyo a los cambios, son algunos de los servicios ofrecidos en el marco del Plato Verde.

Unos 260.000 ciudadanos de Estiria comen fuera de casa cada día. El objetivo del Plato Verde es ofrecerles una alternativa y una elección saludables. Desde las guarderías hasta las residencias de ancianos, se necesita una restauración moderna, orientada a las necesidades y, sobre todo, de alta calidad.