Il piatto verde nella cucina dell'Abbazia di Admont

Mercoledì 21 dicembre 2022

Zuppa di cavolfiore, zuppa di semolino in lega colorata, verdure di lenticchie con cavolo ripieno e insalata di indivia con patate, coscia di pollo arrosto con riso e verdure miste, gnocchi di spinaci con insalata di cavolo, crostata di mango al cocco, salsa di mele, mousse di latticello: cosa hanno in comune questi piatti? Si tratta di deliziosi piatti verdi del menu della cucina dell'Abbazia di Admont, che sono equilibrati e apportano varietà al menu.

Il "Piatto Verde", assegnato da Styria vitalis dal 2011, riconosce le scelte salutari nella ristorazione collettiva. In altre parole, piatti che soddisfano i criteri di una cucina naturale ed equilibrata. Ad esempio, le verdure di stagione sono parte integrante dei piatti del Piatto Verde. Ci sono anche insalate e frutta fresca ogni giorno.

Una visione olistica della salute

Oltre ai monaci, la cucina dell'Abbazia di Admont si occupa anche degli anziani e dei bambini dell'asilo nido, della scuola materna e del centro ricreativo. Ogni giorno viene servito un menu equilibrato e sano, che contribuisce in modo decisivo alla qualità della vita degli ospiti.

Qualcosa per tutti i gusti, anche per gli amanti della carne e dei dolci

L'obiettivo è fornire alternative sane e gustose che invitino gli amanti delle verdure a mangiare più spesso. Wiener schnitzel e arrosto di maiale non sono assolutamente vietati, ma non dovrebbero essere presenti nel menu troppo spesso. L'attenzione deve essere rivolta alla responsabilità personale dei commensali e non alla gratificazione forzata. Nell'ambito del Piatto Verde, si dovrebbero creare delle scelte in modo che anche i commensali che vogliono mangiare in modo consapevole abbiano l'opportunità di farlo.

Una formazione gratuita per il team di cucina incentrata su alimenti integrali e molte verdure, un controllo annuale del menu e un feedback completo, oltre al supporto per i cambiamenti, sono solo alcuni dei servizi offerti nell'ambito del Piatto Verde.

Circa 260.000 stiriani mangiano fuori casa ogni giorno. L'obiettivo del Piatto Verde è offrire loro un'alternativa e una scelta sana. Dagli asili alle case di riposo, c'è bisogno di una ristorazione moderna, orientata alle esigenze e, soprattutto, di alta qualità.