L'assiette verte à la cuisine de l'abbaye d'Admont

Mercredi 21 décembre 2022

Soupe aux carottes, Soupe de semoule multicolore, Légumes aux lentilles avec chou farci et salade d'endives avec pommes de terre, Cuisse de poulet rôtie avec riz et légumes mélangés, Gnocchis d'épinards avec salade de chou, Tarte à la noix de coco et à la mangue, Purée de pommes, Mousse au babeurre - quel est le point commun de ces plats ? Ce sont de délicieux plats de l'assiette verte au menu de la cuisine de l'abbaye d'Admont, qui sont équilibrés et apportent de la variété dans les menus.

L'"assiette verte" décernée par Styria vitalis depuis 2011 distingue les choix sains dans la restauration collective. Il s'agit donc des offres qui répondent aux critères d'une cuisine naturelle équilibrée. Par exemple, les légumes de saison font partie intégrante des plats de l'assiette verte. En outre, des salades ou des fruits frais sont proposés quotidiennement.

La santé vue dans sa globalité

Outre les moines, la cuisine de l'abbaye d'Admont nourrit également les personnes âgées et les enfants de la crèche, du jardin d'enfants et de l'accueil de loisirs. Un menu équilibré et sain est servi chaque jour, contribuant ainsi de manière décisive à la qualité de vie des convives des repas.

Il y en a pour tous les goûts - même pour les carnivores et les gourmands

Il s'agit de proposer des alternatives saines et savoureuses pour inviter les personnes qui n'aiment pas les légumes à en consommer plus souvent. L'escalope viennoise et le rôti de porc ne sont en aucun cas interdits, mais ils ne devraient pas être trop fréquents dans les menus. L'accent est mis sur la responsabilité personnelle des convives et non sur le fait de les forcer à manger. Dans le cadre de l'Assiette verte, des possibilités de choix doivent être créées afin que les mangeurs qui souhaitent se nourrir de manière consciente aient la possibilité de le faire.

Des formations gratuites pour l'équipe de cuisine, axées sur les aliments complets et les légumes, un contrôle annuel des menus et un feedback complet ainsi qu'un soutien lors des étapes de changement ne sont que quelques-uns des services proposés dans le cadre de l'Assiette verte.

Environ 260 000 Styriens mangent chaque jour hors de chez eux. L'objectif de l'Assiette verte est de leur offrir une alternative saine et des possibilités de choix. Du jardin d'enfants à la maison de retraite, il faut une alimentation moderne, adaptée aux besoins et surtout de grande qualité.