Stiftskeller Admont: Udany start dla nowego najemcy
19 marca 2024 r. Stiftskeller rozpoczął tegoroczny sezon muzealny z nowym najemcą Ulrichem Matlschweigerem. I to był sukces: "Cieszyliśmy się ogromnym napływem gości" - mówi Matlschweiger, podsumowując ostatnie kilka miesięcy. W planach jest już rozszerzenie oferty kulinarnej.
Wieloletni właściciel "Hoamat" wycofał się z Großreifling i przeniósł swoje świeże pomysły kulinarne do Stiftskeller w Admont. Zabrał ze sobą klasyki Hoamat, takie jak styryjska zupa serowa i domowy strudel twarogowy, "który nadal jest robiony ręcznie, tak jak w domu babci" - mówi Ulrich Matlschweiger. Ogromna wartość, jaką najemca Stiftskeller przywiązuje do świeżo przygotowanej żywności i regionalnych produktów, znajduje również odzwierciedlenie w nadchodzącym rozszerzeniu oferty kulinarnej: od sezonu muzealnego w przyszłym roku regionalne produkty będą już dostępne nie tylko do jedzenia w restauracji, ale także na wynos w nowym sklepie rolniczym. Planowany jest również sklep internetowy, który umożliwi nam "wysyłanie towarów i zabieranie Gesäuse w świat" - dodaje Matlschweiger.
Gotowanie idzie do szkoły
Aby zapoznać dzieci z produktami regionalnymi i zdrowym odżywianiem, Matlschweiger jest również regularnym gościem w szkołach. Przygotowywał już pyszne posiłki z lokalnych produktów w szkole politechnicznej w Rottenmann oraz w szkołach średnich w Admont i Weißenbach niedaleko St. Gallen. Jego przesłanie: "Jak ważna dla organizmu jest zbilansowana dieta. Jeśli wybierasz również produkty regionalne, nie tylko robisz coś dobrego dla własnego zdrowia, ale także wspierasz lokalną gospodarkę, a tym samym tworzysz pewną niezależność od dużych międzynarodowych korporacji", podkreśla Matlschweiger.
Znani szefowie kuchni jako goście w Stiftskeller
Nadchodzący wieczór tematyczny będzie również silnie skoncentrowany na regionie: "Chcę zebrać wizjonerów z Gesäuse, którzy są teraz rozproszeni po całej Austrii, i gotować razem z nimi dla naszych gości w Stiftskeller" - zapowiada Matlschweiger. Oprócz przedstawicieli kulinarnych z regionu, Matlschweiger zaprosi również do Admont znanego szefa kuchni Lukasa Nagla znad jeziora Traunsee. Został on uznany za najlepszego szefa kuchni w Austrii przez Gault & Millau w zeszłym roku, "więc tym bardziej cieszę się, że Lukas Nagl stworzy ze mną menu tutaj w Stiftskeller", mówi Matlschweiger, otwierając nadchodzące wydarzenie. Lukas Nagl będzie jednak tylko jedną z kilku gwiazd oczekiwanych w Stiftskeller. Gregor Šagi, szef kuchni w restauracji Dveri Pax, również zaprezentuje swoje umiejętności w Stiftskeller.
Nowa oferta dla firm i klubów
Oprócz nadchodzących wydarzeń z udziałem znanych szefów kuchni, najemca Stiftskeller opracował również nową ofertę dla firm i klubów. "Połączyliśmy wizytę w muzeum z późniejszą degustacją wina i przedświątecznym menu. To wyjątkowe doświadczenie, które pozwoli nam wspólnie świętować Adwent" - mówi Matlschweiger. Wkrótce w menu pojawi się również coś nowego. W nadchodzących miesiącach zapalony szef kuchni chce poświęcić się dalszemu rozwojowi tradycyjnej kuchni klasztornej i pracować nad nową klasztorną książką kucharską wraz z historykiem Josefem Hasitschką.
Silni razem
Jako wiceprzewodniczący Stowarzyszenia Turystycznego Gesäuse, Ulrich Matlschweiger podkreśla również znaczenie "dobrej współpracy w regionie", jak mówi, ponieważ ostatecznie "jesteśmy silni tylko razem". Klasztor Benedyktynów jest doskonałym przykładem dobrej współpracy, ponieważ "bez ścisłej współpracy ze wszystkimi obszarami i przedsiębiorstwami klasztoru, dalszy rozwój Stiftskeller w tej formie z pewnością nie byłby możliwy", podkreśla Matlschweiger.
