Stiftskeller Admont: Uspešen začetek za novega najemnika
19. marca 2024 je muzej Stiftskeller začel letošnjo muzejsko sezono z novim najemnikom Ulrichom Matlschweigerjem. In bila je uspešna: "Uživali smo v izjemnem navalu gostov," je Matlschweiger povzel zadnjih nekaj mesecev. Načrtuje se že širitev kulinarične ponudbe.
Dolgoletni gostinec "Hoamat" je v Großreiflingu dvignil palice in svoje sveže kulinarične ideje prenesel v gostilno Stiftskeller v Admontu. S seboj je vzel klasične jedi, kot sta štajerska sirova juha in domači skutni štrudelj, "ki ga še vedno pripravljajo ročno, kot pri babici," pravi Ulrich Matlschweiger. Velika vrednost, ki jo najemnik Stiftskellerja pripisuje sveže pripravljeni hrani in regionalnim pridelkom, se kaže tudi v prihajajoči širitvi kulinarične ponudbe: od muzejske sezone prihodnje leto regionalni izdelki ne bodo več na voljo le za uživanje v restavraciji, temveč tudi za odnos v novi kmečki trgovini. Načrtuje se tudi spletna trgovina, ki nam bo omogočila, "da blago pošljemo in Gesäuse ponesemo v svet," dodaja Matlschweiger.
Kuhanje gre v šolo
Matlschweiger je tudi redni gost v šolah, da bi otroke seznanil z regionalnimi izdelki in zdravo prehrano. Na politehniški šoli v Rottenmannu ter na srednjih šolah v Admontu in Weißenbachu pri Sankt Gallenu je že pripravil okusne obroke iz lokalnih pridelkov. Njegovo sporočilo: "Kako pomembna je uravnotežena prehrana za telo. Če izberete tudi regionalne izdelke, ne naredite le nekaj dobrega za svoje zdravje, ampak tudi podprete lokalno gospodarstvo in s tem ustvarite določeno neodvisnost od velikih mednarodnih korporacij," poudarja svojo skrb Matlschweiger.
Slavni kuharji kot gostje v restavraciji Stiftskeller
Tudi prihodnji tematski večer bo močno regionalno usmerjen: "Rad bi združil vizionarje iz Gesäuse, ki so zdaj razpršeni po vsej Avstriji, in skupaj z njimi kuhal za naše goste v Stiftskellerju," napoveduje Matlschweiger. Poleg kulinaričnih predstavnikov iz regije bo Matlschweiger v Admont povabil tudi slavnega kuharja Lukasa Nagla z jezera Traunsee. Lani ga je Gault & Millau razglasil za najboljšega kuharja v Avstriji, "zato sem še toliko bolj vesel, da bo Lukas Nagl skupaj z menoj ustvaril meni tukaj v Stiftskellerju," pravi Matlschweiger ob odprtju prihajajočega dogodka. Vendar bo Lukas Nagl le eden od številnih zvezdnikov, ki jih pričakujemo v Stiftskellerju. Svoje znanje bo v Stiftskellerju predstavil tudi Gregor Šagi, glavni kuhar v restavraciji Dveri Pax s tremi točkami.
Nova ponudba za podjetja in klube
Poleg prihajajočih dogodkov z znanimi kuharskimi mojstri je najemnik restavracije Stiftskeller pripravil tudi novo ponudbo za podjetja in klube. "Obisk muzeja smo združili z naknadno degustacijo vin in predbožičnim menijem. To je zelo posebno doživetje za skupno praznovanje adventa," pravi Matlschweiger. Kmalu bo na jedilniku tudi nekaj novega. V prihodnjih mesecih se želi strastni kuhar posvetiti nadaljnjemu razvoju tradicionalne samostanske kuhinje in skupaj z zgodovinarjem Josefom Hasitschko pripraviti novo samostansko kuharsko knjigo.
Močni skupaj
Ulrich Matlschweiger kot namestnik predsednika turističnega združenja Gesäuse prav tako poudarja pomen "dobrega sodelovanja v regiji", saj smo na koncu "močni le skupaj". Benediktinski samostan je odličen primer dobrega sodelovanja, saj "brez tesnega sodelovanja z vsemi področji in podjetji samostana nadaljnji razvoj Stiftskellerja v tej obliki zagotovo ne bi bil mogoč", poudarja Matlschweiger.
