Stiftskeller Admont: un inizio di successo per il nuovo inquilino
Il 19 marzo 2024, lo Stiftskeller ha iniziato la stagione museale di quest'anno con il suo nuovo inquilino Ulrich Matlschweiger. Ed è stato un successo: "Abbiamo avuto un'enorme affluenza di ospiti", dice Matlschweiger, riassumendo gli ultimi mesi. È già previsto un ampliamento dell'offerta culinaria.
Il gestore di lunga data dell'"Hoamat" ha lasciato i suoi locali a Großreifling e ha trasferito le sue fresche idee culinarie allo Stiftskeller di Admont. Ha portato con sé i classici dell'Hoamat, come la zuppa di formaggio della Stiria e lo strudel di ricotta fatto in casa, "che viene ancora fatto a mano, proprio come a casa della nonna", dice Ulrich Matlschweiger. Il grande valore che l'affittuario dello Stiftskeller attribuisce ai cibi preparati al momento e ai prodotti regionali si riflette anche in un prossimo ampliamento dell'offerta culinaria: a partire dalla stagione museale dell'anno prossimo, i prodotti regionali non saranno più disponibili solo per il ristorante, ma anche da asporto nel nuovo negozio della fattoria. È in fase di progettazione anche un web shop, che ci consentirà "di spedire la merce e quindi di promuovere il Gesäuse in tutto il mondo", aggiunge Matlschweiger.
La cucina va a scuola
Per far conoscere ai bambini i prodotti regionali e l'alimentazione sana, Matlschweiger è anche ospite regolare delle scuole. Ha già preparato deliziosi piatti a base di prodotti locali presso la scuola politecnica di Rottenmann e le scuole secondarie di Admont e Weißenbach, vicino a San Gallo. Il suo messaggio: "Quanto è importante una dieta equilibrata per l'organismo. Se si scelgono anche prodotti regionali, non solo si fa qualcosa di buono per la propria salute, ma si sostiene anche l'economia locale, creando così una certa indipendenza dalle grandi aziende internazionali", sottolinea Matlschweiger.
Chef famosi ospiti dello Stiftskeller
Anche una prossima serata a tema avrà un forte orientamento regionale: "Vorrei riunire i visionari del Gesäuse, che ora sono sparsi in tutta l'Austria, e cucinare insieme a loro per i nostri ospiti nello Stiftskeller", prevede Matlschweiger. Oltre ai rappresentanti culinari della regione, Matlschweiger inviterà ad Admont anche il famoso chef Lukas Nagl del lago Traunsee. L'anno scorso è stato nominato miglior chef austriaco da Gault & Millau, "quindi sono ancora più felice che Lukas Nagl crei un menu con me qui allo Stiftskeller", dice Matlschweiger, inaugurando l'imminente evento. Tuttavia, Lukas Nagl sarà solo una delle numerose celebrità attese allo Stiftskeller. Anche Gregor Šagi, capo chef del ristorante a tre piani Dveri Pax, presenterà le sue abilità allo Stiftskeller.
Nuova offerta per aziende e club
Oltre ai prossimi eventi con chef famosi, l'affittuario dello Stiftskeller ha anche sviluppato una nuova offerta per aziende e club. "Abbiamo combinato una visita al museo con una successiva degustazione di vini e un menu prenatalizio. Un'esperienza davvero speciale per festeggiare insieme l'Avvento", spiega Matlschweiger. Presto ci sarà anche una novità nel menu. Nei prossimi mesi, l'appassionato chef vuole dedicarsi all'ulteriore sviluppo della cucina tradizionale del monastero e lavorare a un nuovo libro di cucina del monastero insieme allo storico Josef Hasitschka.
Forti insieme
In qualità di vicepresidente dell'Associazione Turistica Gesäuse, Ulrich Matlschweiger sottolinea anche l'importanza di una "buona cooperazione nella regione", come dice lui stesso, perché alla fine "siamo forti solo insieme". Il monastero benedettino è un ottimo esempio di buona cooperazione, perché "senza la stretta collaborazione con tutti i settori e le aziende del monastero, l'ulteriore sviluppo dello Stiftskeller in questa forma non sarebbe certamente possibile", sottolinea Matlschweiger.
